Rational Kombidämpfer
CombiMaster Plus XS Typ 6 2/3 Elektrogerät + Einhängegestell 46 mm - 6 x GN 2/3
2 Jahre Garantie
Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.
Besondere Merkmale:
› robustes Gerät und leicht zu bedienen
› 3 automatische Reinigungsprogramme
› menügeführtes Entkalkungsprogramm
› Frischdampfgenerator (Boilertechnik mit automatischer Entkalkung)
› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr
Bedienung:
› Bedienknebel für Betriebsarten, Temperatur, Kerntemperatur und Zeiteinstellung
› präzise Einstellung von Temperatur, Luftfeuchte, Luftsträmung und Gardauer
› 100 Garprogramme in bis zu 6 Schritten speicherbar
› manuelles Garen
› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfer 30°C bis 300°C / Finishing
› Gararten: Dämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, Backen, Sous-Vide-Garen, Überkrusten, Finishing-Funktion für Banketteller und À-la-carte
› Cool-Down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung
Ausstattung:
› selbstleuchtende Anzeige mit Bedienknebel
› Hygiene-Garraum und -Gehäuse aus Edelstahl DIN 1.4301
› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schallsicherung
› Hygiene-Garraumtür 3-fach verglast und energiesparend mit steckbarer Türdichtung
› LED-Garraum- und Einschubausleuchtung
› herausnehmbares, schwenkbares Einhängegestell
› Längseinschub der Gn-Bleche (GN 2/3, 1/2, 1/3, 2/8)
› interner 1-Punkt-Kerntemperaturfühler mit Positionierungshilfe für kleines Gargut
› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)
› prozentgenau Feuchte messbar, in 5 Stufen einstellbar und regalbar (ClimaPlus)
› Garraumentfeuchtung mit Unterdrucktechnologie
› integrierte Handbrause mit Rückhol- und wasserabsperrautomatik
› zentrifugales Fettabscheidesystem ohne Filter
› USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen
› optional: Ethernet-Schnittstelle für ConnectedCooking HACCP-Dokumentation, Geräteüberwachung usw.
› Spritz- und Stahlwasserschutz IPX 5
› Gerätesockel mit umlaufender Dichtung
Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:
› HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle
› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
› maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines originalen Unterschrankes
› Türraststellungen bie 5°, 110° und 180°
› integrierte Lüfterradbremse
Fassungsvermögen / Leistung:
› Essen pro Tag: 20 bis 80
› 6 x GN 2/3
› max. Beladungsmenge: 20,00 kg
Anschlüsse:
› Netzanschluss: 3 NAC 400 V
› Wasserablauf: DN 40 (Adapter DN 40 / 50 beiliegend)
› Wasserzulaufschlauch: DN 15 mit 3/4"
› Wasserdruck: 1,5 bis 6 bar
› optional: Anschluss Elektrogeräte an Energieoptimierungsanlage
Lieferumfang:
› Gerät
› Einhängegestell
› Kabel
› Reinigungschemie
› optional: Geräteanschluss-Kit mit Wasseranschlussschlauch / Abwasserrohr
- Abmessungen 655 mm x 621 mm x 567 mm (B x T x H)
- Marke Rational
- Modellbezeichnung CombiMaster Plus XS 6-2/3
- Beheizungsart Elektro
- Spannung 400 V
- Gewicht 62,00 kg
- Kapazität GN GN 2/3
- Temperaturbereich 30°C bis 300°C
- Anschlusswert 5,70 kW